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《公共场所卫生管理条例》（1987年4月1日国务院国发〔1987〕24号发布1987年4月1日起施行）

第十三条第一款：卫生监督员有权对公共场所进行现场检查，索取有关资料，经营单位不得拒绝或隐瞒。卫生监督员对所提供的技术资料有保密的责任。

《公共场所卫生管理条例实施细则》（2011年2月14日卫生部令第80号发布2011年5月1日起施行）

第三十一条：县级以上地方人民政府卫生行政部门对公共场所进行监督检查，应当依据有关卫生标准和要求，采取现场卫生监测、采样、查阅和复制文件、询问等方法，有关单位和个人不得拒绝或者隐瞒。

1.告知阶段：2人以上进入现场，表明身份，出示执法证件，告知来意。

2.监督检查阶段：现场监督检查，可进行拍照、录音、录像、查阅卫生检测报告、各种卫生制度等，制作现场检查笔录。询问当事人和有关人员，要求其对相关事项作出说明，制作相关执法文书。当事人对文书签字。

3.处理阶段：对于涉嫌存在违法行为的，进入行政处罚案件办理程序。对于不构成行政处罚，但又不符合卫生要求的，当场制作卫生监督意见书，提出整改意见，责令整改。

4.事后监管阶段：进行复查。

5.其他法律法规规章文件规定应履行的责任。